Ekte matopplevelser

Frister det med røkt fjellørret fra et av fiskevannene rundt Iungsdalshytta? Eller hva med Skjåkskinke og geitost fra Undredalsbui på ferskt og hjemmebakt brød? Hjemmelaget spekemat fra Glitterheim, Heidalsost?

Prosjektet ”Lokal mat og matkultur ved DNTs hytter” er et samarbeidsprosjekt mellom Den Norske Turistforening (DNT), Innovasjon Norge og Landbruks- og matdepartementet, som skal fremme lokal mat og matkultur på de betjente DNT-hyttene. DNT ønsker også å tilby matopplevelser i sine fellesturer. "Fra dal til fjell" gir turdeltakerene både natur, kultur og god mat.

Tjue hytter i åtte forskjellige fjellområder er med i prosjektet:

• Setesdals- og Ryfylkeheiene: Gaukhei, Stranddalen og Preikestolhytta
• Hardangervidda: Haukeliseter, Kalhovd, Mogen, Litlos, Sandhaug og
  Rauhelleren
• Skarvheimen: Iungsdalshytta
• Huldreheimen: Liomseter
• Jotunheimen: Fondsbu, Gjendesheim, Glitterheim og Skogadalsbøen
• Breheimen: Nørdstedalseter og Sota sæter
• Femundsmarka: Svukuriset
• Trollheimen: Gjevilvasshytta og Jøldalshytta
  

Nederst på siden finner du hyttenes egne brosjyrer for sin lokal mat-satsing. Mer informasjon om hyttene finner du i vår Turplanlegger.

• DNT-hytter som serverer lokal mat (åpnes i nytt vindu)

Positive tilbakemeldinger
Lokalmatprosjektet har ført til mange gode tilbakemeldinger blant fornøyde gjester. 3/4 av gjestene er svært positive til lokalmatprosjektet. Den positive tilbakemeldingen fra gjestene er en god bekreftelse på at satsingen på lokal mat er et viktig grep for å imøtekomme gjestenes ønsker og behov.

Dette er lokal mat

• 

  Bestyrer på Sandhaug, Edvar Sæbø, lager urtebrød med lokale ingredienser fra Hardangervidda
  Lokale råvarer: Her er råvarene lokale, f.eks. fisk fra vannet ved turisthytta eller kjøtt fra sauen som har beitet i lia. Dette kan godt være selvfanget eller -høstede råvarer (bær, sopp, urter).
  
• Lokale mattradisjoner: Her er matoppskriftene basert på gode gamle tradisjoner fra fjellområdet eller det tilgrensende dalstrøket. Ved vanskelig råvaretilgang kan retten være lokal, mens råvarene kan komme fra et annet sted i landet.
  
• Lokale leverandører: Lokale foredlere og leverandører av ulike matvarer som bruker lokale råvarer, men også for dem kan det være vanskelig å sikre tilgang på lokale råvarer.
  

- Ved å fokusere på lokal mat bidrar prosjektet til å øke mattilbudet ved turisthyttene. Lokal tradisjonsmat bygger opp under særpreget ved den enkelte hytte, sier fagsjef Torfinn Evensen i DNT. Han har ansvaret for DNTs arbeid med prosjektet og han er opptatt av alle fordelene ved å benytte de nærliggende råvarene.

- Vi oppnår flere gode ting samtidig, sier Evensen. For det første stimulerer vi til å øke verdien av råvarene. For det andre sikrer vi en etterspørsel etter en råvare med lokal identitet. Dette kan være med på å utvikle nye produkter av lokale råvarer og stimulere til nyskaping innenfor lokale tradisjoner. For det tredje stimulerer det kunnskapstrangen hos hyttebestyrerne. Arbeidet blir mer spennende og meningsfullt for bestyrere, kokker og vertinner. For det fjerde kan det øke etterspørselen av de lokale produktene slik at turister og andre kan få tilgang på produktene også utenom hyttene.

- Det er viktig å understreke verdien av å ha tilgang til kortreiste råvarer. I dag blir mange matvarer transportert over lange avstander pga. for lite satsing på lokal produksjon. Det må stimuleres til økt vekst hos lokale produsenter, slik at en sikrer leveranse i en større del av sesongen.

- Sunne fjell trenger levende bygder er et slagord som passer til dette prosjektet, sier fagsjef Evensen i DNT.

Lokal mat på de enkelte hyttene
Her kan du selv se hvordan hyttene har lagt opp sin lokal mat-satsing. Det forklares hva de har på menyen, og hvem som har levert råvarene.

NB! Linkene nedenfor går til pdf-dokumenter som åpnes i nytt nettleservindu.

• Fondsbu (pdf, 1.0 MB)
• Gjendesheim (pdf, 404 kB)
• Glitterheim (pdf, 715 kB)
• Haukeliseter (pdf, 645 kB)
• Iungsdalshytta (pdf, 750 kB)
• Jøldalshytta (pdf, 321 kB)
• Kalhovd (pdf, 656 kB)
• Litlos (pdf, 1.1 MB)
• Mogen (pdf, 663 kB)
• Nørdstedalseter (pdf, 1.0 MB)
• Rauhelleren (pdf, 802 kB)
• Sandhaug (pdf, 937 kB)
• Sota Sæter (pdf, 615 kB)
• Svukuriset (pdf, 942 kB)

Les også mer på Landbruksdepartementets nettsider (åpnes i nytt vindu)