Ekte matopplevelser

Frister det med røkt fjellørret fra et av fiskevannene rundt Iungsdalshytta? Eller hva med Skjåkskinke og geitost fra Undredalsbui på ferskt og hjemmebakt brød? Hjemmelaget spekemat fra Glitterheim, Heidalsost?

Prosjektet ”Lokal mat og matkultur ved DNTs hytter” er et samarbeidsprosjekt mellom Den Norske Turistforening (DNT), Innovasjon Norge og Landbruks- og matdepartementet, som skal fremme lokal mat og matkultur på de betjente DNT-hyttene. DNT ønsker også å tilby matopplevelser i sine fellesturer. "Fra dal til fjell" gir turdeltakerene både natur, kultur og god mat.

Positive tilbakemeldinger
Lokalmatprosjektet har ført til mange gode tilbakemeldinger blant fornøyde gjester. 3/4 av gjestene er svært positive til lokalmatprosjektet. Den positive tilbakemeldingen fra gjestene er en god bekreftelse på at satsingen på lokal mat er et viktig grep for å imøtekomme gjestenes ønsker og behov.

Dette er lokal mat

• 

  Tidligere bestyrer på Sandhaug, Edvar Sæbø, lager urtebrød med lokale ingredienser fra Hardangervidda
  Lokale råvarer: Her er råvarene lokale, f.eks. fisk fra vannet ved turisthytta eller kjøtt fra sauen som har beitet i lia. Dette kan godt være selvfanget eller -høstede råvarer (bær, sopp, urter).
  
• Lokale mattradisjoner: Her er matoppskriftene basert på gode gamle tradisjoner fra fjellområdet eller det tilgrensende dalstrøket. Ved vanskelig råvaretilgang kan retten være lokal, mens råvarene kan komme fra et annet sted i landet.
  
• Lokale leverandører: Lokale foredlere og leverandører av ulike matvarer som bruker lokale råvarer, men også for dem kan det være vanskelig å sikre tilgang på lokale råvarer.
  

Ved å fokusere på lokal mat bidrar prosjektet til å øke mattilbudet ved turisthyttene. Lokal tradisjonsmat bygger opp under særpreget ved den enkelte hytte.

Prosjektet bidrar til:

• å øke verdien av råvarene
• å sikre en etterspørsel etter en råvare med lokal identitet. Dette kan være med på å utvikle nye produkter av lokale råvarer og stimulere til nyskaping innenfor lokale tradisjoner.
• å stimulerer kunnskapstrangen hos hyttebestyrerne. Arbeidet blir mer spennende og meningsfullt for bestyrere, kokker og vertinner.
• å øke etterspørselen av de lokale produktene slik at turister og andre kan få tilgang på produktene også utenom hyttene.

Det er viktig å understreke verdien av å ha tilgang til kortreiste råvarer. I dag blir mange matvarer transportert over lange avstander pga. for lite satsing på lokal produksjon. Det må stimuleres til økt vekst hos lokale produsenter, slik at en sikrer leveranse i en større del av sesongen.

Sunne fjell trenger levende bygder er et slagord som passer til dette prosjektet.